Macarrão com calabresa e cenoura

Ingredientes

• 9 pimentas biquinho
• 1 cenoura pequena
• 1 linguiça calabresa fina
• 1/2 cebola média ou 1 cebola pequena
• 1 extrato de tomate
• 250 gramas de macarrão
• Louro em pó
• Pimenta do reino
• Queijo ralado
• Tempero de sal com alho

Modo de fazer

1. Cozinhe e escorra o macarrão. Reserve.
2. Lave e pique as pimentas biquinho em rodelas. Reserve.
3. Descasque e pique a cebola em cubinhos. Reserve.
4. Raspe e pique a cenoura em cubinhos. Reserve.
5. Pique a linguiça em rodelas. Depois, divida as rodelas em 3 partes. Reserve.
6. Numa panela, frite um pouco de tempero e as pimentas biquinho.
7. Acrescente a cenoura, fritando-a por uns 2 minutos.
8. Adicione a cebola. Mexa tudo e continue fritando, até ela começar a ficar amolecida.
9. Jogue a linguiça. Misture novamente, e frite tudo até começar a formar a rapinha do fundo da panela.
10. Coloque o extrato de tomate, mexendo bem. Caso necessário, adicione um pouco de água para ralear um pouco o molho, deixando-o nem grosso nem ralo.
11. Acrescente uma pitada de louro em pó e pimenta do reino. Mexa tudo e espere levantar fervura.
12. Mexa a panela mais uma vez, e deixe ferver por uns 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.
13. Numa travessa, coloque o macarrão e salpique o queijo ralado por cima.
14. Jogue o molho e misture bem.

Dica: caso queira, pode salpicar mais queijo ralado por cima do macarrão, depois de montado.
OBS: o ponto ideal do molho é começando a engrossar. Caso o extrato seja muito concentrado, pode usar metade do sachê, completando com água.